Bio-Schummel auf dem Kita-Speiseplan?

Bitte beachten Sie, dass dieser Artikel den Stand der Dinge zum Zeitpunkt der Veröffentlichung wiedergibt.

Bio-Essen in Kitas ist bei Eltern beliebt. Dabei geht es vielen nicht nur um den Geschmack. Nachhaltigkeit und Gesundheit spielen ebenfalls eine wichtige Rolle. Viele Eltern sind daher bereit, etwas mehr zu bezahlen, wenn ihre Kinder Bio-Essen bekommen. Doch die vielversprechenden Auslobungen im Internet oder auf den Speisekarten der Lieferanten decken sich häufig nicht mit der Wirklichkeit. Wir haben 20 Caterer stichprobenartig überprüft und die Ergebnisse im August veröffentlicht. Dabei gab es einige positive Beispiele, insgesamt war das Ergebnis aber ernüchternd. Doch nun tut sich etwas. Viele Anbieter melden sich bei uns und bessern nach.

Mit Werbung getäuscht

Bei sieben Caterern (35 Prozent) konnten wir die Angaben zur Bio-Qualität des Essens erfreulicherweise sehr positiv bewerten. Bei den übrigen 13 Anbietern (65 Prozent) täuschen ein großes Logo, Schriftzüge oder Hinweise wie „Wenn möglich, greifen wir auf Bioland- und Demeter-Lebensmittel zurück.“, „mit überwiegendem Bio-Anteil“ oder „wir achten auf ökologischen Ursprung“ darüber hinweg, dass nur wenige Lebensmittel wie Nudeln oder Reis in Bio-Qualität verarbeitet werden. Auf diese Weise werden Eltern über den wahren Bio-Anteil im Essen ihrer Kinder getäuscht. Oft sind die Bio-Auslobungen für die verschiedenen Mahlzeiten unklar und nicht konkret genug. Außerdem werden Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker oder Farbstoffe von einigen Caterern nicht benannt.

13. Februar 2019: Forrest Cook zeigte heute bei einem Besuch eindrucksvoll das Engagement im Bereich gesunde Ernährung, regionale Lebensmittel, kurze Transportwege und die Aktivitäten im Bildungsbereich, um die Ernährungssituation von Kindern zu verbessern. Eine Biozertifizierung findet gerade statt, diese soll in wenigen Wochen abgeschlossen sein.

19. November 2018: Mammas Canteen hat uns bei einem Besuch das Catering vor Ort demonstriert. Wir waren sehr angetan und erhielten auch die Information, dass eine Biozertifizierung bis Ende Januar 2019 erfolgen wird. Diese beiden liegen nun vor.  

30. Oktober 2018: Die Altonaer Kinderküche hat uns darüber informiert, dass nun eine Zertifizierung vorliegt.

16. Oktober 2018: Der Caterer Lollo Rossa hat uns mitgeteilt, dass seine Website überarbeitet wird. Das Vorhaben soll zum 1. Januar 2019 abgeschlossen sein. Zusätzlich zu den zwei vollständig zertifizierten Tagen werden die Komponenten in Bio-Qualität dann klarer gekennzeichnet sein. Eine aktuelle Bio-Zertifizierung liegt vor.

11. September 2018: Der Caterer Rebional zeigte heute eindrucksvoll sein Engagement bei einem Besuch der Verbraucherzentrale vor Ort. Eine Zertifizierung liegt vor. Der Caterer Mammas Canteen hat dies auch angeboten und sich nun zur Biozertifizierung angemeldet.

10. September 2018: Der Caterer Porschke Menümanufaktur hat den Hinweis auf Bio-Lebensmittel so verbessert, dass die Auslobung nun den Tatsachen entspricht. Die Allergenkennzeichnung und Hinweise zu anderen Zutaten sollen zukünftig nicht mehr vermischt werden. 

4. September 2018: Der Caterer Rebional hat seine Firmenphilosophie und diverse Verbesserungen bei uns vorgestellt. Die Bio-Hinweise in den Speisekarten sind transparenter geworden, auch die Zusatzstoffe werden nun korrekt gekennzeichnet. Der Bio-Anteil in den Speiseplänen lässt sich an einer sogenannten Bio-Uhr ablesen.

28. August 2018: Die Caterer Daily und Mammas Canteen haben die Bio-Auslobung von der Internetseite genommen.

24. August 2018: Der Caterer Vollmund hat unsere Unterstützung bei der korrekten Deklaration von Allergenen und Zusatzstoffen als „hilfreich“ bewertet und uns schriftlich zugesichert, diese Angaben nun zu verbessern.

23. August 2018: Beim Anbieter ULNA soll über das gute Abschneiden hinaus zukünftig die Kommunikation verbessert werden. Dies wurde uns telefonisch mitgeteilt. Die Menü-Manufaktur Hofmann ist schnell mit uns in Kontakt getreten und hat jetzt bei allen Speiseplänen den prozentualen Bio-Anteil berechnet. Die Bio-Gerichte sind ergänzend mit dem Bio-Logo im Speiseplan noch klarer gekennzeichnet. Über die Menge des Bio-Anteils entscheidet die jeweilige Einrichtung, daher ist auch überwiegender oder 100%-iger Bio-Anteil möglich. Soviel Transparenz halten wir für sehr begrüßenswert. Der Caterer Forrest Cook hat die Öko-Auslobung von der Internetseite genommen. 

22. August 2018: Die Caterer Betriebsverpflegung Nord und CC Campus Catering haben sich mit unserer Kritik konstruktiv auseinandergesetzt, ihre Internetseite verbessert und die Speisekarten nun korrekt gekennzeichnet.

20. August 2018: Die Caterer Altonaer Kinderküche, Wooks und IN VIA haben die Bio-Werbung von der Internetseite genommen. Die Altonaer Kinderküche versprach uns, sich so schnell wie möglich zertifizieren zu lassen. Die Mitarbeiter sind sofort mit uns in Kontakt getreten. Diese Einrichtung ist sehr engagiert dabei, zukünftig alles richtig zu machen.

Ergebnisse im Detail

(Stand: 16. August 2018)

Kontrollpflicht nicht eingehalten

Die Bio-Auslobung ist eine sogenannte Vertrauenseigenschaft, die im Rahmen eines Kontrollverfahrens belegt werden muss. Doch selbst in unserer Bio-Stadt Hamburg können sechs der untersuchten Caterer (30 Prozent) die gesetzlich vorgeschriebene Zertifizierung nicht vorweisen. Die Bio-Hinweise dieser Anbieter sind für uns daher nicht glaubwürdig. Wege zur korrekten Zertifizierung zeigt diese Broschüre.

Wann immer Bio ausgelobt wird – egal, ob es sich nur um einzelne Zutaten einer Speise oder vollständige Gerichte handelt – ist das Bio-Kontrollverfahren verpflichtend. Anderenfalls kann ein Caterer normale Mahlzeiten einfach als hochpreisige Bio-Speisen vermarkten. Ohne eine funktionierende Öko-Kontrolle können Eltern nicht sicher sein, dass wirklich Bio drin ist, wo Bio draufsteht. Diese Transparenz ist sehr wichtig für den Verbraucherschutz und für gleiche Wettbewerbsbedingungen unter Gastronomen.